粘度的大小取决于液体的性质与温度，温度升高，粘度将迅速减小。 粘度 - 指物质的流动性 ( 或不流动性 ) ，其测量单位是厘泊 centipoise 。

水的粘度为 1 厘泊，流动十分容易。

1 厘泊 = 水；3.2厘泊=牛奶；16.5厘泊=奶油；34.6 厘泊 = 植物油；176厘泊=番茄酱；880厘泊=甘油 1760 厘泊 =糖蜜（Molasses） ； 3000厘泊=胶水；8640厘泊=糖浆B；15200 厘泊 = 酸奶油 粘度测定有：动力粘度、运动粘度。

(1)动力粘度：ηt是二液体层相距1厘米，其面积各为1(平方厘米)相对移动速度为1厘米/秒时所产生的阻力，单位为克/厘米*秒。1克/厘米x秒=1泊一般：工业上动力粘度单位用泊来表示。

(2)运动粘度：在温度t℃时，运动粘度用符号γ表示，在国际单位制中，运动粘度单位为斯，即每秒平方米(m2/s)，实际测定中常用厘斯，(cst)表示厘斯的单位为每秒平方毫米(即 1cst=1mm2/s)。